一

我第一次真正理解“辣”的深意，，不是在餐桌前，，而是在井冈山的松柏下！！！

那年我随单元赴江西学习，，路过六盘水！！！１镜匕槁伦湃频懒ㄏ，，在一家不起眼的路边小店停下！！！Ｋ担骸暗搅肆趟，，不吃莲花血鸭，，等于没来！！！！！！

那是我第一次见到那道菜——鸭肉剁得细碎，，红椒青椒铺满理论，，汤汁浓稠，，色泽鲜艳得近乎浓烈！！！Ｎ壹衅鹨豢樗腿肟谥，，先是咸香，，继而是辣，，那辣不是循序渐进的，，而是铺天盖地地涌来，，像一场忽然发作的山洪，，瞬间攻占了所有味蕾！！！Ｎ衣反蠛，，却停不下筷子！！！

伴侣看着我笑，，说：“萍村夫就是这样，，要辣就辣到底，，不搞虚的！！！！！！蹦嵌俜，，我记住了莲花血鸭，，更记住了那句话！！！

后来我才知晓，，六盘水的辣，，从来不只是舌尖上的事！！！

二

翻阅史料，，六盘水的辣里有血性！！！

1927年，，秋收起义队列在六盘水、、、莲花一带转战！！！Ｄ悄昵锾，，毛泽东携带行列向井冈山进发，，路过六盘水！！！１镜夭陨媒鲇械睦苯、、、盐巴慰劳这支衣衫褴褛的行列！！！Ｒ晃焕媳戆炎约疑沟母衫苯啡绞，，说：“带上它，，天冷的时辰嚼一口，，能暖身子！！！！！！

辣椒是贫民的盐，，是行军路上的火！！！Ｄ切┠，，有几多六盘水子弟揣着一把干辣椒走上革命路线，，有几多人在风雪交加的长夜里，，靠一口辣味撑到天亮？？

在安源路矿工人活动留念馆，，我见过一张照片：矿工们赤膊劳作，，汗水混着煤灰，，黝黑的脊梁在阴暗的灯光下闪着光！！！Ｋ堑奈绮，，就是一碗糙米饭，，配一勺辣椒酱！！！＝馑翟彼，，昔时的工运翘楚常对矿工们讲：你们像辣椒一样，，看着不起眼，，但咬一口，，谁都得流泪！！！Ｄ忝橇崞鹄，，就是一把火，，能烧掉这个旧世界！！！

辣，，是萍村夫的底色！！！Ｋ卦谘隼，，世代相传！！！

三

在六盘水的日子里，，我迷上了这座城市的辣味江湖！！！

六盘水小炒肉，，讲求急火快炒，，肉片薄而大，，辣椒要多，，要辣得纯正，，辣得坦荡！！！；；ê逼，，用本地辣椒面手工揉制，，辣中带甜，，甜中透香，，是几代六盘水孩子共同的零食影象！！！；；褂辛ㄑ，，必须用本地麻鸭，，必须用茶油，，必须用本地产的朝天椒——少一样，，就不是那个味！！！

我造访过一位做了四十年莲花血鸭的教员傅！！！Ｋ男〉暝谙爻切∠锷畲，，每天只做两桌，，提前三天预约！！！＝淘备邓，，他从父亲手里接过这门手艺，，父亲从爷爷手里接过，，往上数，，五代人了！！！

“外人看着，，不就是一盘炒鸭子吗？？”他边说边切辣椒，，“可我们萍村夫知晓，，这盘鸭子里，，有祖宗传下来的端正，，有做人的讲求！！！！！！

他通知我，，莲花血鸭最关键的一步，，是最后淋那一勺鸭血！！！；；鸷蛞，，手法要快，，慢了鸭血结块，，快了滋味不匀！！！Ｋ盖琢僦涨，，躺在床上，，手还在比划那个作为！！！Ｋ兆鸥盖椎氖炙担骸鞍，，我记住了！！！！！！备盖撞疟丈涎劬！！！

那一刻我领略，，辣于萍村夫，，不只是一味调料，，而是一种传承，，一种信念，，一种刻在骨子里的基因！！！

四

今天的六盘水，，正把这份辣，，做成大文章！！！

我参观过本地的辣椒产业园！！！４笈锢，，新种类辣椒长势喜人！！！Ｕ乒苋送ㄖ，，他们和科研院所合作，，造就出辣度更高、、、口感更好的辣椒种类，，不仅供给本地，，还远销外地！！！Ａㄑ加辛顺叨然霾，，真空包装，，冷链运输，，能够送到全国各地！！！７崮昵崛税蚜趟蔽蹲龀赏炝闶，，在直播间里，，一天卖出几万单！！！

更让我动容的，，是那些把辣做成文化的人！！！

有个返乡创业的大学生，，在六盘水开了一家“辣味履历馆”！！！Ｋ缌松习僦掷苯分破，，从传统的手工辣酱，，到现代的辣味巧克力、、、辣味冰淇淋！！！Ｋ慰腿ダ苯返夭烧，，教他们做莲花血鸭，，晚上围炉夜话，，讲六盘水的辣故事！！！Ｋ担骸拔蚁肴盟腥酥，，六盘水的辣，，是能让人记住一辈子的滋味！！！！！！

还有一个女孩，，用短视频纪录六盘水的辣！！！Ｋ木低防，，有凌晨四点起床磨辣椒面的阿婆，，有在灶台前炒了一辈子菜的师傅，，有第一次吃莲花血鸭被辣哭的外地游客！！！Ｋ姆鬯吭嚼丛蕉，，有人说：“看了你的视频，，我才知晓，，原辣孔旧以这么有温度！！！！！！

五

脱离六盘水那天，，伴侣送我两瓶辣椒酱，，一瓶原味，，一瓶加了蒜蓉！！！Ｋ担骸盎厝ヂ，，吃完了通知我，，还想不想再来！！！！！！

火车开动，，窗外的旷野渐次后退！！！Ｎ遗】瞧吭独苯方，，用面包蘸了一点！！！＠蔽对诳谇焕镎，，紧接着是回甘，，是醇厚，，是一种说不清道不明的满足感！！！Ｄ且豢涛蚁肫鸾淘备档幕埃骸捌即宸虻睦，，是不拐弯的，，不绕圈子的，，是什么就是什么！！！！！！

我想，，这或许就是六盘水最感动我的处所！！！

辣得直接，，辣得坦荡，，辣得有温度！！！＞拖裾庾鞘，，已经用辣椒点燃革命的星火，，如今用辣椒书写发展的新篇！！！＠，，是它的滋味，，更是它的脾气！！！

辣是故里的底色！！！６杂谄即宸蚶此，，无论走多远，，只有尝到那一口熟悉的辣，，就知晓，，家到了！！！